Nutrition

Devrions-nous vraiment manger plus de gras?

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Devrions-nous vraiment manger plus de gras?

Oui, dit le Forum national sur lobésité. Cependant, Public Health England a qualifié cela dirresponsable. Nous avons demandé aux experts de dissiper la confusion sur le débat faible en gras vs riche en matières grasses

Faut-il croire aux appels à manger plus de gras? Un rapport publié par une organisation caritative, le National Obesity Forum, conteste les directives officielles du Royaume-Uni et pourrait changer notre façon de voir la graisse pour de bon.

Que dit le rapport?

Il remet en question lidée que la consommation de matières grasses fait grossir et mène la guerre à notre culture détiquetage alimentaire «faible en gras», «faible en cholestérol» et «allégée». De plus, il soutient que les graisses saturées ne provoquent pas en fait de maladies cardiaques et que les produits laitiers entiers possèdent potentiellement des propriétés protectrices. Il dit également quil faut arrêter de compter les calories et que le grignotage fait grossir.

Le Dr Aseem Malhotra, conseiller principal du National Obesity Forum, a déclaré à la BBC: «Le changement des conseils diététiques pour promouvoir les aliments faibles en gras [dans les années 1990] est peut-être la plus grande erreur de lhistoire médicale moderne.» Il ajoute: «Mangez gras pour mincir, nayez pas peur de la graisse, la graisse est votre amie.»

Que disent les critiques?

Le Dr Alison Tedstone, nutritionniste en chef de lorganisation gouvernementale Public Health England déclare: «Face à toutes les preuves, il est irresponsable de demander aux gens de manger plus de matières grasses, de supprimer les glucides et dignorer les calories. Elle attire lattention sur le manque de preuves du rapport, soulignant que les orientations officielles du Royaume-Uni sont basées sur des milliers détudes scientifiques, par rapport aux 43 (dont certaines étaient des commentaires, souligne notre Dr Tedstone) sur lesquelles le nouveau rapport était basé.

Que disent nos experts?

1) Les directives du gouvernement sont un vieux chapeau

«Certains des conseils et ressources en matière dalimentation saine qui existent depuis le milieu des années 1990 (comme lassiette Eatwell et les 8 conseils pour une alimentation saine) nont pas été mis à jour depuis tout ce temps et ne sont pas plus pertinent », déclare la diététiste indépendante Sarah Schenker. «Je ne mangerais certainement plus comme ça. «Par exemple, lun des« 8 conseils »était de baser vos repas sur des glucides féculents pour chaque repas, ce que je ne conseillerais jamais maintenant. Ce serait comme dire davoir du porridge pour le petit-déjeuner, des pommes de terre pour le déjeuner et des pâtes pour le dîner, ce qui, bien que parfois agréable à manger, ne devrait pas être fait trois fois par jour. Je ne connais personne qui serait capable de faire cela sans avoir de problème avec son poids.

«Un autre des conseils pour une alimentation saine était de ne jamais sauter le petit-déjeuner. Personnellement, je ne suis pas un grand partisan du petit-déjeuner car la vie moderne a tellement changé - des aliments sains sont désormais disponibles tout le temps. Donc, si ce conseil est faux, on pourrait alors dire que le conseil sur les graisses est également erroné. Cela ne signifie pas aller à lextrême opposé et manger beaucoup de gras, mais plutôt développer des conseils pertinents adaptés à nos modes de vie modernes. Nous ne vivons pas comme nous le faisions dans les années 90, alors pourquoi utilisons-nous encore les conseils de cette époque? "

Nous ne vivons pas comme nous le faisions dans les années 90, alors pourquoi utilisons-nous encore les conseils de cette époque?

2) La graisse saturée nest pas le méchant

En ce qui concerne les maladies cardiaques, avons-nous été mal informés sur le véritable rôle de la graisse? Selon le Dr Zoe Harcombe, chercheur et auteur sur lobésité, nous lavons fait. «Il ny a aucune preuve que les graisses saturées entraînent des décès dus aux maladies cardiaques», dit-elle. «Les études Cochrane en 2011 et 2015 nont trouvé AUCUNE relation significative (sans parler de causalité) entre la consommation totale de graisses ou de graisses saturées et la mortalité cardiovasculaire (cest-à-dire les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux).»

Elle souligne également que les recommandations originales du gouvernement «Eatwell» doivent être lues avec prudence, car le groupe qui a assemblé le guide comprenait des parties prenantes intéressées («Ce que nous appelons lindustrie des faux aliments», dit-elle). «Que savent la fédération de lalimentation et des boissons / linstitut de distribution dépicerie, etc., sur la science de la nutrition?» Questions du Dr Harcombe. «Ils existent pour aider les fausses entreprises alimentaires à gagner plus dargent.»

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3) Les seules graisses à éviter sont les graisses trans

«Les seuls gras à éviter sont les gras trans», prévient le Dr Harcombe. «Ils devraient être totalement interdits, partout. On ne sait pas quels dommages ils peuvent causer dans le corps (cancer, maladie coronarienne, maladie dAlzheimer, etc.) parce que les humains ne peuvent pas les métaboliser.

4) Mangez simplement de la vraie nourriture

«Toute vraie graisse que lon trouve dans la vraie nourriture est bonne et je ne fixerais jamais de quantité», conseille le Dr Harcombe. «Je pense que cela a été lun des problèmes majeurs avec nos conseils diététiques: 30% ceci; X grammes de ça ... la plupart ne sadditionnent même pas!

«Déchirez tous les rapports jamais rédigés par les organismes de santé publique et remplacez-les par trois mots - MANGEZ DE LA VRAIE NOURRITURE! Moi à; poisson; des œufs; laitier; des noisettes; graines; légumes et fruits de saison - ceux-ci devraient être les produits de base. Les céréales autres que le blé (avoine, riz brun, quinoa, etc.) conviennent généralement aux personnes minces / non diabétiques. Lorsque vous mangez de la vraie nourriture, lapport en matières grasses sera ce quil sera - ne fixez pas dobjectif ou vous manquerez le point. "

5) Pensez de manière holistique

«Le rapport est tellement axé sur les graisses», déclare le Dr Schenker. «Cependant, je pense que nous devons regarder de manière plus holistique et pas seulement choisir un nutriment particulier - plutôt tout, des types de repas que nous mangeons à leurs tailles, leurs horaires et leur composition. La plupart des gens peuvent utiliser leur instinct pour savoir sils font le choix le plus sain ou non. »

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6) Certains glucides sont bons ... les aliments transformés sont le vrai méchant

Au lieu de choisir des groupes alimentaires, il vaut mieux tourner notre attention sur les dangers des aliments transformés, dit le Dr Harcombe. «Les aliments transformés sont généralement riches en sucres nutritionnellement vides, en huiles végétales inflammatoires (dangereuses lorsquelles sont chauffées, comme elles le sont souvent), en farine nutritionnellement pauvre et en autres substances nocives, que nous ne pouvons souvent pas prononcer et encore moins savoir ce quelles sont», dit-elle. «Certains glucides sont bons - les légumes sont des glucides; les produits laitiers contiennent des glucides; la plupart des gens sont bien avec quelques morceaux de fruits par jour (pas cinq !!); beaucoup de gens sont daccord avec le riz brun / pommes de terre au four / avoine, etc. - seuls les diabétiques obèses et de type 2 doivent strictement limiter les glucides. Personne, cependant, na besoin de 55% de son alimentation sous forme de glucides, comme le recommande le gouvernement. »

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