Recette

Recette de curry de courgettes et d'aubergines des soeurs Hemsley

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Recette de curry de courgettes et d'aubergines des soeurs Hemsley

Un souper nutritif et réconfortant de Jasmine et Melissa Hemsley

Écrivant régulièrement des recettes pour leur site Web, Vogue et The Guardian, les gourous des aliments santé préférés du monde de la mode sont allés en tête des listes des best-sellers à maintes reprises avec leurs livres de recettes populaires. Ici, ils partagent lun de leurs préférés de `` Lart de bien manger - un délicieux curry parfait pour des nuits agréables.

"Les lentilles rouges cassées fournissent une base crémeuse rapide et facile sans avoir besoin de les tremper. La noix de coco et le gingembre ont dincroyables propriétés immunitaires et, comme dhabitude, nous aimons introduire un bouillon nourrissant fait maison dans toute notre cuisine. Avec ce parfum curry, le bouillon dos est purement nutritionnel, vous pouvez donc vous permettre de le sauter si vous nen avez pas sous la main (mais ne soyez pas tenté dutiliser des cubes de bouillon). Essayez ce curry avec des haricots verts à la noix de coco et riz au chou-fleur, ou servez avec un tas de cresson sur le dessus ou ajoutez beaucoup de chou finement râpé vers la fin de la cuisson. "

Pour 4 personnes en repas unique ou 6 si elles sont servies avec un plat daccompagnement

Ingrédients

Barre de 200 g de noix de coco à la crème (utilisez lhuile pour la friture) ou 2 boîtes de lait de coco entier plus 2 cuillères à soupe dhuile de coco ou de ghee, pour la friture

2 gros oignons, coupés en dés

2 morceaux de gingembre frais de la taille dun pouce (environ 80 g) - non pelés si bio - râpés

6 grosses gousses dail, coupées en dés

200 g de lentilles rouges cassées, rincées (pas besoin de les tremper)

½ à 1 litre de bouillon dos ou deau (utilisez un peu moins si vous utilisez du lait de coco et en fonction de lépaisseur ou de la sauce que vous voulez que votre curry soit)

1 grosse aubergine, hachée en morceaux de 1,5 cm

4 grosses tomates, coupées en quartiers

2 grosses courgettes, coupées en dés

le zeste râpé et le jus dun citron vert ou dun citron non ciré (éviter la moelle blanche amère)

2½ – 3 c. À thé de tamari ou 2 grosses pincées de sel de mer

1 cuillère à café de sirop dérable

une poignée dherbes fraîches grossièrement hachées, comme la coriandre, la menthe ou le basilic (basilic thaï si vous pouvez lobtenir)

une poignée darachides ou de noix de cajou

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Méthode

1) Dans une grande poêle large, faites frire à sec les arachides ou les noix de cajou pendant quelques minutes pour les faire griller, hachez grossièrement puis réservez.

2) Dans la même poêle, chauffer lhuile de coco à feu moyen et faire revenir loignon, le gingembre et lail pendant 10 minutes jusquà ce quils soient tendres (ne pas laisser loignon et lail brunir).

3) Ajouter les lentilles, les solides de noix de coco grossièrement hachés ou le lait de coco, puis la majeure partie du bouillon dos ou de leau (un peu moins si vous utilisez le lait de coco) et bien mélanger, cela devrait être assez liquide pour les solides de noix de coco à dissoudre, mais gardez un œil sur les niveaux de liquide afin que les lentilles ne collent pas et ne brûlent pas au fond.

4) Après 6 minutes de cuisson à feu moyen-vif, ajoutez laubergine et remuez.

5) Après 10 minutes supplémentaires, ajoutez la tomate, la courgette, le citron vert ou le zeste de citron et le tamari ou le sel. Ajoutez plus de bouillon dos ou deau si vous pensez que votre curry en a besoin.

6) Après 6 minutes, éteignez le feu et ajoutez le jus de lime ou de citron, le sirop dérable et les herbes fraîches, puis remuez et goûtez. Vous pourriez avoir besoin dun peu plus de tamari ou de sel ou de citron vert ou de jus de citron pour ajouter de lacidité.

7) Garnir avec les noix et servir avec du cresson ou le plat daccompagnement de votre choix. Si nous recevons des invités, nous aimons servir notre curry avec quelques petits bols dextras (noix, herbes, quartiers de citron ou de lime et un bol de tamari ou de sel de mer) afin que chacun puisse se servir des garnitures supplémentaires.

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